Der Prozess des Schokoladegießens

Unsere belgische Schokolade wird exakt temperiert und in unsere Gussformen gegossen.

Dann wird die Form umgedreht, sodass die Schokolade ablaufen kann. Auf der Rüttelplatte wird die Schokolade gleichmäßig verteilt und lässt Luftblasen aufsteigen.

Nach dem Erkalten der ersten Schicht wird dieser Prozess so oft wiederholt, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Unsere Konditoren müssen Ihr Handwerk beherrschen, es fordert exaktes und schnelles Arbeiten, sonst schmilzt die schon vorhandene Schicht wieder auf.