DIE BÄCKEREI
MIT EIGENEM
GETREIDEANBAU.

direkt vor der haustüre

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Wir arbeiten mit Landwirten
aus unserer Nachbarschaft
zusammen. Sie erhalten faire
Preise und müssen nicht zu
Weltmarktpreisen produzieren.
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Zeit ersetzt Zusatzstoffe.
So können wir auf Mehl-
zusatzstoffe verzichten.
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Wir düngen mit Selen um
dem Selenmangel in
unserer Ernährung
entgegenzuwirken. 
Ebenso düngen wir mit
natürlichem Dünger und
verbieten Glyphosat.
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bopp korn
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WARUM WIR AUF UNSER EIGENES KORN SETZEN?

Über 10 Landwirte aus Türkheim, Wittingen und Weiler (Umkreis 10 km) bauen für uns vertraglich Getreide an. 
Auch bei anderen Backzutaten wie
Eier, Zwetschgen, Äpfel etc. achten wir
durch kurze Wege auf eine ökologische Wirksamkeit.


Nach unseren Bestimmungen werden Urdinkel-, verschiedene Weizen- und Roggensorten angebaut:
Selen - ein wichtiges Spurenelement: durch Jahrzehnte lange hohe Getreideproduktion ist der Selengehalt unserer Ackerböden erschöpft. Wir düngen mit Selen um dem Selenmangel in unserer Ernährung entgegenzuwirken. 
Ebenso düngen wir mit natürlichem Dünger (aus Rinder- und Schweinehaltung) sowie üblichem Handelsdünger. Durch diese Düngung umgehen
wir das Düngen mit Klärschlamm oder Substrat
von Maisbiogas und Lebensmittel Biogasanlagen.
Zudem verbieten wir den Einsatz von Glyphosat
als Spritzmittel von der Aussaat bis zur Ernte.


Vom Korn zum Mehl: Zeit ersetzt Zusatzstoffe
Die Straubmühle in Geislingen an der Steige mahlt unser Getreide und lagert das Mehl ca. 1 Woche. 
Durch die ­lange Lagerzeit kann auf ­Mehlzusatzstoffe wie z.B. Ascorbinsäure verzichtet werden. Für
unser genetztes Steinofenbrot mahlt der Müller ein besonderes ballaststoffreiches Mehl das im Brot für eine bessere ­Frischhaltung sorgt.


Vom Mehl zum Brot: Zeit - Unsere wichtigste Zutat
Verschiedenste Natursauerteige sowie Vorteige, geben unseren Produkten den unvergleichlichen Geschmack und Charakter. Lange Teigruhezeiten
und enzymatischer Abbau fördert die Bekömmlich-
keit unserer Backwaren. Alle Produkte und Teiglinge werden handwerklich in der Türkheimer Backstube hergestellt und an unsere Filialen ausgeliefert.

NEUIGKEITEN.

aus der backstube

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